আয়ুর্বেদে দুধ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং মূল্যবান খাদ্য। এটি আমাদের শরীর ও মনের প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি ঠান্ডা, ভাত এবং পিত্ত দোষের ভারসাম্য বজায় রাখতে কাজ করে। দুধের উপকারিতা ও খাওয়ার নিয়ম কি সেটা নিচে বিস্তারিত দেওয়া হয়েছে।
কার দুধ সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর – গরুর নাকি মহিষের?
আয়ুর্বেদ মতে গরুর দুধ সবচেয়ে পুষ্টিকর। দুধ ক্ষুধা প্রশমিত করে এবং স্থূলতা থেকে মুক্তি পেতেও সহায়ক। গরুর দুধ বাচ্চাদের জন্য ভালো, কিন্তু যদি আপনি ঘুমাতে না পারেন, তাহলে মহিষের দুধ আপনার জন্য ভালো হবে।
আরো পড়ুন : দই খাওয়ার উপকারিতা । Health Benefits of Curd
অনেকেই দুধ পান করার পর হজম করতে পারছেন না। তাদের পেট ফাঁপা বা সময়ের খারাপ হওয়ার সমস্যা মোকাবেলা করতে হবে। আগের সময়ের তুলনায় আজকাল দুধের মান কমে যাওয়ার কারণে এটি ঘটে। আপনার পাচনতন্ত্র শক্তিশালী না হলেও আপনি দুধ সঠিকভাবে হজম করতে পারবেন না। আয়ুর্বেদ অনুযায়ী, দুধ খাওয়ার কিছু নিয়ম আছে, যা মেনে চললে আপনি দুধ ভালোভাবে হজম করতে পারবেন।
দুধ খাওয়ার নিয়ম
1. রাতে চিনি ছাড়া দুধ পান করুন, সম্ভব হলে এতে ১-২ চামচ গরুর ঘি যোগ করুন।
2. তাজা, জৈব এবং হরমোনবিহীন ভেজাল দুধ সবচেয়ে ভালো। প্যাকেটে পাওয়া দুধ পান করবেন না।
3. দুধ গরম করে পান করুন। যদি দুধ পান করার জন্য খুব ভারী হয়, তবে তাতে কিছু জল যোগ করে ফুটিয়ে নিন।
4. দুধে এক চিমটি আদা, লবঙ্গ, এলাচ, জাফরান, দারুচিনি এবং জায়ফল মিশিয়ে নিন। এটি আপনার পেটে অতিরিক্ত তাপ বাড়াবে, যা দুধ হজমে সাহায্য করবে।
5. দেশি গরুর দুধ নেওয়ার চেষ্টা করুন।
6. যদি আপনার রাতের খাবার খেতে ভালো না লাগে, তাহলে এক চিমটি জায়ফল এবং জাফরান যোগ করুন এবং রাতে দুধ পান করুন। এটি ভালো ঘুমও নিয়ে আসে।
7. লবণাক্ত কিছু দিয়ে দুধ খাবেন না। লবণের সাথে ক্রিম স্যুপ বা পনির খাবেন না। সাইট্রাস ফল দুধের সাথে খাওয়া উচিত নয়।
8. দুধ এবং মাছ একসাথে খাওয়া উচিত নয়, এটি ত্বক নষ্ট করবে।
আরো পড়ুন : দুধে গুড় মিশিয়ে পান করার অদ্ভুদ সুবিধা গুলি আপনি জানেন না
দুধের উপকারিতা
দুধ খাওয়ার নিয়ম জেনে নেওয়ার পর চলুন এবার জানা যাক দুধের উপকারিতা কি কি রয়েছে ।
1. দুধ ক্যালসিয়ামের ভালো উৎস হওয়ার কারণে এটি আমাদের শরীরের হাড় ও দাঁত মজবুত প্রদান করে । নিয়মিত দুধ পান করলে হাড় ও দাঁতের ক্ষয় থেকে দূরে থাকা যায়। তাই আপনার পরিবারে ছোট থেকে বড় সবাই দুধ পান করুন।
2. দুধে প্রচুর প্রোটিন পাওয়া যায়, নিয়মিত এক গ্লাস দুধ পান আপনার প্রোটিনের অভাব পূরণ করতে পারবে। এবং মাংসপেশি মজবুত ও সুগঠানে সাহায্য করবে।
3. রাতে ঘুমানোর আগে যদি এক গ্লাস উষ্ণ গরম দুধে এক চামচ মধু মিশিয়ে পান করেন। তবে এটি আপনার যৌবন ধরে রাখতে এবং আপনাকে আরো ঝর ঝরে করে তুলবে।
4. নিয়মিত দুধ পান শরীরকে ভালো ও সুস্থ রাখার পাশাপাশি, শরীরে শক্তি জোগান দেয়। ক্লান্তি ও মানসিক চাপ দূর করতে সাহায্য করে।
5. দুধ ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি সহ চুলের উজ্জ্বলতা ও স্বাস্থ্য বাড়ায়। চোখের দৃষ্টি শক্তি উন্নত করে।
6. পাকস্থলী পরিষ্কার করে, অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। এছাড়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে বিশেষ সহায়তা করে।
7. ক্যালশিয়াম ও ভিটামিন ডি তে পরিপূর্ণ এই দুধ ডায়াবেটিস আক্রান্তদের জন্য উপকারী। তবে অবশ্যই কম ফ্যাট যুক্ত দুধ খাওয়া উচিত।
8. রক্তচাপ জনিত সমস্যা থাকলে নিয়মিত কম ফ্যাট যুক্ত দুধ খাওয়া উচিত, এতে ব্লাড প্রেসারের নিয়ন্ত্রণে থাকে।
আরো পড়ুন : দেশি ঘি এর উপকারিতা Desi Ghee Benefits in Bengali
