Benefits of Cumin Seeds in Hindi: जीरे को हम मुख्य रूप से दो रूपों में जानते और उपयोग करते हैं – साबुत सूखे बीज या जमीन। दोनों रूपों में, जीरे का उपयोग भारतीय, अफ्रीकी और मैक्सिकन व्यंजनों में मुख्य मसाले है। यह अपने अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह कड़वाहट के संकेत के साथ भोजन को एक मिट्टी, मसालेदार स्वाद प्रदान करता है, साथ ही यह एक गर्म, मसालेदार, थोड़ा साइट्रस सुगंध भी छोड़ता है।
इतना ही नहीं, बल्कि यह अपने संभावित अनकहे स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है। इनमें पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और त्वचा विकारों का इलाज करने की इसकी क्षमता शामिल हो सकती है। जीरा ( jeera )एनीमिया के खतरे को कम करने में भी मदद करता है। यह अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसी सांस की बीमारियों को दूर करने के लिए भी जाना जाता है। आइए इन स्वास्थ्य लाभों को विस्तार से देखें।
जीरा क्या है? What is Cumin Seeds in Hindi ?
जीरा एक प्रसिद्ध पत्तेदार पौधा है जिसे वैज्ञानिक रूप से क्यूमिनम है और यह अपियासी परिवार से संबंधित है। जीरा, इस पौधे का फल, व्यापक रूप से भारत और अन्य एशियाई, अफ्रीकी और लैटिन अमेरिकी देशों में पाक प्रथाओं में उपयोग किया जाता है। जीरा और जीरा पाउडर के साथ, जीरा आवश्यक तेल भी अपनी मजबूत सुगंध के कारण । इसका स्वाद तेज़ होता है, इसलिए इसकी थोड़ी सी मात्रा ही उन्हें ज़बरदस्त हिट देने के लिए काफ़ी होती है। जीरा और आवश्यक तेलों में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो आपको स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं।
जीरा में पोषक तत्व Nutritional value of cumin in Hindi
जीरा लोहा , मैंगनीज , मैग्नीशियम , कैल्शियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत हो सकता है । अन्य विटामिनों में थायमिन , राइबोफ्लेविन , नियासिन , विटामिन ए , सी, ई, के, और विटामिन बी 6 शामिल हो सकते हैं । यू.एस. विभाग के अनुसार कृषि के क्षेत्र में, इसमें तांबा , जस्ता , और पोटेशियम हो सकता है। इसके अतिरिक्त, यह संतृप्त वसा , सोडियम और कोलेस्ट्रॉल में भी बहुत कम हो सकता है।
जीरा के स्वास्थ्य लाभ तथा फायदे Benefits Of Cumin Seeds in Hindi
आइए जीरे के कुछ सबसे महत्वपूर्ण लाभों पर एक विस्तृत नज़र डालें। ( Cumin Seeds in Hindi )
जीरा ( jeera ) एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हो सकता है
जीरे के बीज में फ्लेवोनोइड्स, अल्कलॉइड्स, फिनोल और अधिक जैसे पौधों के यौगिकों के असंख्य हो सकते हैं जो उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों द्वारा शरीर को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं, जो गंभीर मामलों में दिल रुकावट, मधुमेह और अन्य बीमारियों के परिणामस्वरूप मृत्यु का कारण बन सकते हैं।
पाचन को विनियमित करने में मदद मिल सकती है
जीरा पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकता है। यह कार्मिनेटिव भी हो सकता है, यानी यह आपको गैस की परेशानी से निजात दिलाता है। जीरा मैग्नीशियम और सोडियम से भी भरपूर हो सकता है, जो पाचन में सुधार करने और गर्म पानी के साथ लेने पर पेट दर्द से राहत देने के लिए जाने जाते हैं।
जीरा और अर्क चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) जैसे ऐंठन, मतली, सूजन, गैस, पाचन ऐंठन आदि के लक्षणों में सुधार करने में प्रभावी होते हैं। मिडिल ईस्टर्न जर्नल ऑफ डाइजेस्टिव डिजीज में प्रकाशित एक पेपर में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों जैसे ब्लोटिंग, साथ ही आईबीएस के अन्य लक्षणों के इलाज के लिए जीरे के अर्क के लाभ वास्तव में प्रशंसनीय हो सकते हैं।
यह पारंपरिक रूप से एक प्रभावी एंटिडायरेहियल एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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जीरा आयरन से भरपूर हो सकता है
जीरा ( jeera) आयरन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, एक खनिज जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने, रक्त प्रवाह में सुधार करने और स्वस्थ मासिक धर्म चक्र को बढ़ावा देने में मदद करता है। जर्नल ऑफ फार्माकोग्नॉसी में प्रकाशित 2017 के एक शोध पत्र के अनुसार , जीरे में प्रति 100 ग्राम में 66 मिलीग्राम आयरन हो सकता है, जो वयस्कों के लिए दैनिक आयरन की आवश्यकता का लगभग पांच गुना है।
आयरन से भरपूर जीरा एनीमिक रोगियों के दैनिक आहार में एक अतिरिक्त पोषक तत्व हो सकता है। यह थकान, चिंता और संज्ञानात्मक हानि जैसे एनीमिया के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकता है ।
जीरा रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकता है
2011 के एक अध्ययन से पता चलता है कि मुंह से जीरा लेने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।
इसके अतिरिक्त, जीरे में प्रमुख पोषक तत्वों में लोहा, आवश्यक तेल, विटामिन सी और विटामिन ए शामिल हैं जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को कई तरह से मजबूत करने में मदद कर सकते हैं। विटामिन सी सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, जो सफेद रक्त कोशिकाओं के कार्य और गतिविधि को उत्तेजित करता है। यह मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है जो हृदय रोग का कारण बनते हैं।
जीरा श्वसन संबंधी रोगों को दूर करता है
कैफीन (उत्तेजक) और सुगंधित समृद्ध आवश्यक तेल (एक कीटाणुनाशक ) की उपस्थिति जीरे को अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसी श्वसन संबंधी बीमारियों के लिए एक आदर्श एंटी-कंजेस्टेंट संयोजन बना सकती है। यह एक एक्सपेक्टोरेंट के रूप में भी कार्य कर सकता है, जिसका अर्थ है कि यह कफ और बलगम को ढीला करता है जो वायुमार्ग में बनता है और छींकने या खांसने और थूकने से उन्हें सिस्टम से बाहर निकालना आसान हो जाता है। जितना संभव हो उतना बलगम और कफ को हटाकर, यह अतिरिक्त पदार्थों के निर्माण को रोकता है और उस स्थिति को ठीक करने में मदद करता है जिसके कारण वे पहले स्थान पर बने थे।
त्वचा की देखभाल में सहायता कर सकता है
जीरा अपने कीटाणुनाशक और एंटीफंगल गुणों के कारण आपकी त्वचा को फंगल और माइक्रोबियल संक्रमण से बचाने में भी मदद कर सकता है। यह समय से पहले उम्र बढ़ने के संकेतों जैसे झुर्रियाँ, उम्र के धब्बे और ढीली त्वचा को कम करने में भी मदद करता है। यह प्रभाव विटामिन ई के एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करने और मुक्त कणों से लड़ने के कारण हो सकता है।
जीरा मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है
जीरे में फ्लेवोनॉयड्स और अन्य आवश्यक पोषक तत्व हो सकते हैं जिन्होंने मधुमेह के जोखिम को प्रबंधित करने और कम करने में आशाजनक परिणाम दिखाए हैं। रैंडमाइज्ड कंट्रोल्ड जर्नल में प्रकाशित 2015 के एक अध्ययन से पता चला है कि जब मधुमेह के शुरुआती लक्षणों वाली अधिक वजन वाली महिलाओं के एक समूह को केंद्रित जीरा पूरक दिया गया, तो उन्होंने प्लेसीबो की तुलना में सुधार के महत्वपूर्ण संकेत दिखाए।
जीरा भी एक घटक है जो मधुमेह के दीर्घकालिक प्रभावों से लड़ने में मदद करता है। मधुमेह शरीर में उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पादों नामक पदार्थों के माध्यम से कोशिकाओं को प्रभावित करता है। जब शरीर में रक्त शर्करा का स्तर लंबे समय तक उच्च रहता है, जैसा कि आमतौर पर मधुमेह में होता है, ये उत्पाद रक्तप्रवाह ।
खाद्य जनित बीमारी को रोकने में मदद कर सकता है
एंटीवायरल और रोगाणुरोधी गुण जीरा संक्रमण और खाद्य जनित बीमारी से लड़ने में मदद कर सकता है, यह एक कीटाणुनाशक के रूप में भी काम करता है। जीरे में कार्वैक्रोल और थाइमोल घटक आंतों के स्वास्थ्य को किसी भी फंगल या जीवाणु संक्रमण से बचाते हैं। 2015 के एक अध्ययन के अनुसार, जीरा पचने पर मैक्रोसिन नामक एक घटक छोड़ सकता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसमें जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण होते हैं।
जीरा कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिल सकती है
जीरे में रक्त लिपिड कम करने वाला प्रभाव होता है, जो शरीर में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और स्वस्थ हृदय को बनाए रखने में मदद करता है। ईरानी शोधकर्ताओं द्वारा 2016 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि 8 सप्ताह से अधिक समय तक प्रतिदिन दो बार 75 मिलीग्राम जीरा लेने से प्रतिकूल कोलेस्ट्रॉल के स्तर और शरीर के वजन को कम करने में मदद मिल सकती है।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ हेल्थ साइंसेज में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि जिन रोगियों ने लगभग 2 महीने तक अपने दैनिक आहार में जीरे के अर्क का सेवन किया, उनमें खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 10% की कमी हो सकती है। ग्राउंड जीरा दही भी शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
2014 में 88 उच्च वजन वाली महिलाओं को शामिल करने वाले एक अध्ययन से पता चला है कि जब उन्होंने तीन महीने तक दिन में दो बार 3 ग्राम जीरा और दही लिया, तो उनके पास दही पीने वालों की तुलना में अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक था।
स्वस्थ हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों की तलाश करने वाले लोग जीरे पर विचार कर सकते हैं। जीरे में कैल्शियम हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस । ( Cumin seeds in Hindi )
जीरा सूजन कम करने में मदद मिल सकती है
जीरे के अर्क में एंटी – इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो सूजन को कम करने में मदद , जो कई पुरानी बीमारियों की जड़ में है। जर्नल ऑफ़ एविडेंस-बेस्ड सूजन को दबाने में जीरे के अर्क की प्रभावकारिता दिखाई गई। भारतीय शोधकर्ताओं की एक टीम द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, जीरा और अर्क में मौजूद पौधे के यौगिक NF-kappaB नामक एक प्रमुख भड़काऊ मार्कर के स्तर को दबाने में मदद कर सकते हैं । हालाँकि, इसकी पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
जीरा स्तनपान बढ़ा सकता है
चूंकि जीरा आयरन से भरपूर होता है, इसलिए यह नर्सिंग या गर्भवती माताओं के साथ-साथ मासिक धर्म वाली महिलाओं के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। इसके अलावा , थाइमिडोल की उपस्थिति के कारण स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध के स्राव को राहत देने और बढ़ाने में मदद करने के लिए कहा जाता है।
जीरे में उच्च मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हमारे दैनिक कैल्शियम की जरूरतों के बड़े प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हो सकता है। कैल्शियम दूध का एक महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए यह स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
जीरा संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार कर सकते हैं
अपने दैनिक आहार में जीरा या अर्क शामिल करने से आपके केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित और सक्रिय करने में मदद मिल सकती है और इसे अधिक कुशलता से काम करने में मदद मिल सकती है। जर्नल ऑफ फार्मास्युटिकल साइंसेज पता चला है कि कैसे दैनिक जीरा निकालने से स्मृति में सुधार और वृद्ध वयस्कों में अंगों पर बेहतर नियंत्रण प्राप्त करने में मदद मिल सकती है। इसलिए पार्किंसंस रोग से पीड़ित लोगों के लिए यह फायदेमंद हो सकता है।
इसके अतिरिक्त, इसमें शरीर को प्रबंधित करने और कुछ मामलों में तनाव को कम करने में मदद करने की क्षमता भी हो सकती है। जर्नल ऑफ़ फ़ार्मास्युटिकल , जब चूहों के एक समूह को तनावपूर्ण घटना से पहले जीरे का अर्क दिया गया, तो उनकी तनाव प्रतिक्रिया उस समय की तुलना में काफी कम हो गई जब उन्हें अर्क नहीं दिया गया था।
जीरा दवा पर निर्भरता कम हो सकती है
जीरा में मौजूद यौगिक ओपिओइड नशीले पदार्थों से जुड़े नशे की लत के व्यवहार और वापसी के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं, हालांकि, इन निष्कर्षों की व्यापकता और दायरे को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
जीरा के अन्य लाभ another benefits of cumin seeds in hindi
माना जाता है कि जीरे में गुर्दे के शूल, कमजोर याददाश्त, कीड़े के काटने और दर्दनाक काटने के इलाज में लाभकारी गुण होते हैं।
जीरे का इस्तेमाल कैसे करें? How to Use Jeera ?
इसके अनूठे स्वाद और सुगंध को देखते हुए, जीरा का उपयोग बीज, पिसा हुआ जीरा, या जीरे के तेल के रूप में विभिन्न तरीकों से किया जाता है, जिसमें शामिल हैं; ( cumin seeds in Hindi)
रसोई में उपयोग : पारंपरिक रूप से भारतीय खाना पकाने में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, जीरा पूरे बीज या पाउडर के रूप में उपलब्ध होता है। यह करी, स्टॉज, सूप और अन्य खाद्य पदार्थों में मुख्य घटक है। भारतीय चावल बीन दलिया भारतीय एक बर्तन दाल चावल पाचन और वजन घटाने में सहायता के लिए जाना जाता है, यह व्यंजन जीरा को एक मसाले के रूप में उपयोग करता है। यहां हमारी रेसिपी है, पौष्टिक खिचड़ी रेसिपी जो बनाने में आसान है ।
पर्सनल केयर उत्पाद : जीरे के बीज से निकाले गए जीरे के आवश्यक तेल का उपयोग क्रीम, इत्र और लोशन जैसे सौंदर्य प्रसाधनों में सुगंध के रूप में किया जाता है।
फ्लेवरिंग एजेंट : इसका उपयोग मादक पेय और डेसर्ट में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है ।
औषधीय उपयोग: जीरे का उपयोग दस्त, शूल, सूजन, आंतों और मांसपेशियों की ऐंठन और गैस में मदद करने के लिए दवाओं के उत्पादन में भी किया जाता है।
कामोत्तेजक : जीरे को पीसकर शहद और काली मिर्च के साथ मिलाने से यह कामोत्तेजक है।यह मिश्रण अरबों में लोकप्रिय है।
जीरा के नुकसान Side Effects of Cumin in Hindi
जीरे के अत्यधिक सेवन से गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे:
निम्न रक्त शर्करा: कुछ लोगों में जीरा रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को इसका सेवन देखना चाहिए। अगर सर्जरी हो रही है तो इसके इस्तेमाल से बचें क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को भी प्रभावित कर सकता है। हर्बल सप्लीमेंट के रूप में जीरे की एक विशिष्ट खुराक प्रति दिन 300 से 600 मिलीग्राम तक हो सकती है। फिर भी, डॉक्टर को दिखाना सबसे अच्छा है।
ब्लड क्लॉटिंग: जीरा ब्लड क्लॉटिंग प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, इसलिए ब्लीडिंग डिसऑर्डर वाले लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए।
नाराज़गी और जिगर की क्षति: जीरे के अत्यधिक सेवन से नाराज़गी और यहां तक कि गुर्दे या यकृत की क्षति हो सकती है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं: जीरा पाचन संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है, लेकिन बहुत अधिक जीरा मतली, पेट दर्द, चक्कर आना और डकार का कारण बन सकता है। हालांकि, किसी भी संभावित दुष्प्रभाव से बचने के लिए इसकी सटीक खुराक निर्धारित करने के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।
